Arrosto francese
[Del 26/08/2003 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 900 g di arrosto di codino di vitello, lardo, 100 g di pancetta a fette, 1 carota, 1 cipolla, sale, olio d'oliva, aromi, brodo
Steccare la carne con listarelle di lardo, quindi avvolgerla nelle fettine di pancetta. Metterla in una pirofila con la carota e la cipolla a fettine, gli aromi, sale e olio. Infornare a 200 gradi per un'ora e mezza, bagnando con brodo. Togliere la pancetta, affettare l'arrosto e servirlo con il fondo di cottura frullato.