Arrosto in agrodolce
[Del 12/10/2004 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 500 g di bollito di vitello, 2 cipolle, 1 porro (parte bianca), alcuni cucchiai di passata di pomodoro, 1 cucchiaino di aceto di vino, 1 bicchiere di brodo, 1 pizzico di zucchero, 3 cucchiai di olio d'oliva, 20 g di burro, sale, prezzemolo tritato
Sbucciare e tagliare a rondelle le cipolle e il porro mondato e lavato. Far appassire il tutto in una casseruola con 3 cucchiai d'olio, 20 g di burro e 1 pizzico di zucchero, salare, pepare e versare il brodo, l'aceto e la passata di pomodoro; coprire e far sobbollire per 20 minuti. Affettare la carne, metterla nella casseruola, farla insaporire con la salsa per 10 minuti e cospargere di prezzemolo tritato.