Arroz a la naranja
[Del 26/10/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di burro, 2 tazze di riso, 2 tazze di acqua, 2 tazze di spremuta di arance bionde, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1/4 tazza di uvetta sultanina, 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata
In un tegame di coccio fate fondere il burro nell'olio e tostatevi i chicchi di riso per 2 minuti, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. Aggiungete l'acqua, il succo d'arancia, il sale e lo zucchero. Mescolate bene a fuoco alto, finché non inizierà a bollire. A quel punto abbassate la fiamma, aggiungete l'uva passa e la scorza d'arancio grattugiata, mescolate accuratamente e completate la cottura finché il riso sarà ben cotto ed il liquido di cottura evaporato.