Asparagi alla veneta
[Del 16/05/2004 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: 700 g di asparagi, 3 uova sode, 1 cucchiaino di aceto di vino, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale, 1 macinata di pepe
Lessare in acqua bollente salata gli asparagi mondati. Sgusciare le uova e frullarle con aceto, olio, sale e pepe fino ad ottenere una salsa cremosa. Servire gli asparagi con la salsa.