Asparagi allo zabaglione
[Del 07/12/2001 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: 700 g di asparagi, 2 uova, 2 cucchiai di vino bianco secco, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di zucchero, 1 pizzico di sale
Pulite gli asparagi,lessateli in acqua salata, quando sono cotti scolateli e passateli su un piatto da portata. Nel frattempo fate la salsa: mettete in un pentolino i due tuorli col vino, l'aceto un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Cuocete a bagnomaria, montando con la frusta il composto che deve raddoppiare di volume. Versate lo zabaglione sugli asparagi e servite.