Champignon all'uvetta
[Del 31/08/2003 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 2 kg di funghi Champignon, 2 spicchi di aglio, 40 g di uvetta, 2 foglie di alloro, 2 rametti di rosmarino, Pepe nero a grani, 7 dl di olio extravergine di oliva, 2 bicchieri di vino bianco.
Pulite con cura e i funghi champignon e fate rinvenire 40 g di uvetta in 2 bicchieri di vino bianco. Fate imbiondire gli spicchi d'aglio in 2 dl di olio extravergine di oliva, togliete l'aglio, incorporate i funghi e fateli rosolare per 3 minuti. Unite l'uvetta, le foglie di alloro, i rametti di rosmarino e 5 grani di pepe nero al termine salate e pepate. Fate cuocere per 4 minuti, quindi disponete i funghi champignon, insieme al condimento, in barattoli in vetro con chiusura ermetica già sterilizzati Coprite perfettamente gli Champignon con l'olio extravergine di oliva fresco tenuto da parte e chiudeteli. Lasciate riposare i barattoli per almeno 1 mese in un luogo fresco e buio.Occorrente: 2 barattoli da 500 ml con tappo a vite.