Asticelle di merluzzo all'inglese
[Del 31/08/2004 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: farina, sale, 1 uovo, 1 bicchiere di birra, 1/2 bicchiere di acqua, 1 cucchiaio di olio d'oliva, merluzzo
Mescolare la farina con un pizzico di sale, un tuorlo d'uovo, un bicchiere scarso di birra e mezzo bicchiere di acqua. Formare una pastella di media consistenza. Aggiungere un cucchiaio di olio e lasciare riposare per un'ora e mezzo circa. Montare a neve l'albume ed unirlo alla pastella prima di iniziare la frittura. Tagliare i filetti di merluzzo scongelato ad asticelle ed immergerle nella pastella, quindi friggerle in abbondante olio caldo. Scolarle dorate e cospargerle di sale.