Avocado al salmone
[Del 12/05/2001 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 2 avocado grandi maturi, 1 limone (succo), 1 cespo di insalata belga (indivia), 125 g di salmone in scatola al naturale, senape in polvere, 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino, sale, pepe
Tagliate gli avocado a metà orizzontalmente, scavatene la polpa, tagliatela a dadini e spruzzatele con un poco di succo di limone perché non annerisca. Eliminate il torsolo all'insalata, lavatela, sgrondatela e tagliatela a striscioline sottili. Sgocciolate il salmone e tagliatelo a dadini. Mescolate una presa di senape alla maionese e diluite con il succo di limone rimasto. Riunite in una insalatiera avocado, insalata e salmone, condite con olio e aceto, salate, pepate e mescolate bene. Unite la maionese alla senape e mescolate ancora prima di servire.