Azzurro brasato
[Del 03/02/2001 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 1200 g di pesce azzurro, 300 g di carota, cipolla e sedano, farina, 400 g di pomodori freschi da salsa, 500 g di pane, aglio
Pulire il pesce e tagliarlo a trance o tronchetti, eliminando le teste. Preparare un battuto finissimo di tutti gli odori e farlo soffriggere senza far prendere colore. Unire il pesce infarinato e rosolarlo, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare e pepare. Coprire con carta oleata bagnata e cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Servire su fette di pane abbrustolito ed agliato.