Babą al rhum bruno
[Del 03/06/2001 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 12 persone: 1000 g di farina americana, 100 g di zucchero, 20 g di sale, 300 g di burro, 70 g di lievito di birra, 28 uova - per il bagno: 100 cl di acqua, 500 g di zucchero, 100 g di rum bruno
Gli ingredienti sono per un impasto di 2000 g circa. Poni la farina in una teglia o zuppiera a bordo alto e metti tutti gliingredienti al di fuori delle uova, quindi ad un paio alla volta metti le uova complete di albume. Quindi lavora la pasta finché non si esauriscono le uova; la pasta dovrą essere molto elastica. Dopodichč metti questa pasta in una tipica teglia da babą, quindi fai cuocere a 200 gradi circa per 30 minuti. Mentre si cuoce il babą dovrai preparare il bagno:metti tutti gli ingredienti e fai cuocere senza far bollire. Dopo l'estrazione del babą dal forno attendi una ventina di minuti e comincia a bagnare il babą con il liquido che abbiamo preparato; dopo che avrą raggiunto un inzuppamento adeguato e una buona morbidezza lo metti in frigo e lo fai raffreddare bene, ma non congelare. Si mangia ben freddo.