Babą ganush
[Del 14/12/2006 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 6 persone: 2 melanzane grandi, 2 spicchi di aglio schiacciato, 4 cucchiai di tahin (pasta di grani di sesamo), 1 limone (succo), 1/2 cucchiaino di semi di cumino pestati, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale, pepe
Lavare le melanzane, punzecchiatele con 1 forchetta, tagliarle a metą in senso verticale e farle grigliare sul barbecue. Metterle sotto il grill del forno finché la buccia non si gonfi e la polpa diventi tenera. Pelarle e schiacciarle per far uscire il succo. Passare la polpa con aglio, tahin e succo di limone. Aggiungere gli altri ingredienti e servite su crostini caldi.