Baba-ghannug
[Del 18/01/2002 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: melanzane, aglio, tahina (salsa di sesamo), sale, limone, prezzemolo, olio d'oliva extra-vergine
Tradizionalmente mangiato con il pane arabo (tipo shami) direttamente con le mani. Dopo aver punzecchiato le melanzane con la forchetta, metterle nel forno caldo. Quando la pelle è raggrinzita (dopo circa 45 minuti) estrarle dal forno e sbucciarle. Frullare la polpa con un po' d'aglio (o schiacciarla con la forchetta) , aggiungere la Tahina, il succo di limone e il sale. Decorare con il prezzemolo.