Ananas con ricotta e noce moscata
[Del 11/01/2007 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Frutta]
Ingredienti: 4 persone: 1 ananas (circa 1 Kg e 1/2), 250 g di ricotta, olio extravergine di oliva, noce moscata macinata, sale.
Pulite l'ananas tagliando la base e il ciuffo, conservate la punta e alcune foglie. Posatelo sul tagliere e asportatene la scorza e le spine. Mettetelo di fianco e, dalla parte centrale, ricavate 4 fette uguali. Eliminate il torsolo centrale con un piccolo coltello In una terrina lavorate la ricotta con un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e un cucchiaino di noce moscata grattugiata. Disponete le foglie nel buco di ogni fetta, poi guarnitele con la ricotta e un'ultima spolverata di noce moscata.