Baccalà a modo mio
[Del 12/09/2005 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 800 g di filetti di baccalà ammollato, 1 cipolla, 400 g di pomodori pelati, 1 manciata di olive nere, 1 manciata di capperi sotto sale, poco di olio d'oliva, farina, sale, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Fate un soffritto di cipolla in poco olio, infarinate i filetti di baccalà, aggiungeteli al soffritto e fate prendere colore a fuoco vivace. Aggiungete il pomodoro (schiacciate i pelati con la forchetta), salate se necessario e fate cuocere per 10 minuti a tegame coperto. Aggiungete le olive e i capperi (ben sciacquati), girate bene e lasciate cuocere ancora per un minuto per far insaporire. Guarnite col prezzemolo tritato e servite.