Baccalà al burro nero
[Del 13/02/2001 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 6 persone: 1000 g di baccalà ammollato, prezzemolo, 60 g di capperi, 1 limone (succo), 120 g di burro, pepe, patate lessate, sale
Tagliare il baccalà in pezzi di circa 30 g l'uno, metterli in acqua fredda, far prendere l'ebollizione a calore moderato e cuocere per 4-5 minuti. Scolare il pesce e condirlo con i capperi e il prezzemolo tritato, pepare, spruzzare con il limone e, al momento di servire, ricoprire con il burro sciolto sul fuoco fino a diventare color nocciola. Servire con patate lessate, se si vuole.