Baccalà alla menta
[Del 14/12/2002 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 6 pezzi di baccalà (pezzi da 125 g), 150 g di cipolla, 300 g di patate, 10 cl di olio d'oliva, acqua - per il condimento: 35 g di prezzemolo, 35 g di menta fresca marocchina (naa naa), 7 g di zenzero, 2 spicchi di aglio, 7 g di pepe bianco macinato fresco, sale
In un tegame di coccio (tajine) far soffriggere nell'olio la cipolla tagliata in julienne. Aggiungere circa 1/2 litro d'acqua, le patate sbucciate e tagliate a pezzi regolari, gli spicchi d'aglio tritati, il prezzemolo e la menta a foglie, quindi unite il baccalà e coprite a filo con acqua calda. Quando inizierà a bollire aggiustate di sale e spolverate con le spezie. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento finché il baccalà sara ben cotto.