Baccalà alla senape
[Del 18/08/2001 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 500 g di baccalà ammollato, 200 g di burro, 1 cipolla tritata, 1 bicchiere di brodo di carne, sale, pepe, 2 cucchiai di senape, 50 g di farina - per servire: 300 g di patate lessate, 200 g di riso lessato
Lessare a fuoco tenue, per 90 minuti, 500 g di baccalà ammollato, scolarlo e disporlo sul piatto di portata. Soffriggere in 200 g di burro 1 cipolla tritata. Versare solo il burro del soffritto di cipolla in 1 bicchiere di brodo di carne e stemperarvi dentro sale, pepe, 2 cucchiai di senape e 50 g di farina. Far addensare sul fuoco e versare sul baccalà caldo. Servire con 300 g di patate e 200 g di riso lessati separatamente.