Baccalà con olive e patate
[Del 22/04/2004 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 625 g di baccalà salato ammollato, 4 cucchiai di olio d'oliva, 4 cipolle tagliate a rondelle, 3 spicchi di aglio, 2 cucchiaini di prezzemolo tritato, 400 g di patate bollite e tagliate a cubetti di 2,5 cm di lato, sale, pepe nero macinato al momento, 3 uova sode tagliate a spicchi, 12 olive verdi snocciolate e tagliate a rondelle
Fate lessare il baccalà per 5 minuti nell'acqua bollente. Scolatelo, spellatelo e ricavatene alcuni filetti. Portate il forno a 220 gradi. Nel frattempo riscaldate l'olio d'oliva, e fate appassire le cipolle con l'aglio ed il prezzemolo finché non saranno appassiti. Aggiungete i filetti di baccalà e le patate e fate cuocere per circa 10 minuti. Trasferite il tutto in un piatto da portata e guarnite con le uova e le rondelle di olive.