Baccalà con patate e peperoni
[Del 14/01/2003 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 800 g di baccalà, 1 bicchiere di vino bianco secco, 100 g di olive nere, 4 pomodori rossi, 300 g di patate, 1 peperone verde, 1 peperone rosso, olio d'oliva, 1 cipolla, timo, alloro, prezzemolo, pepe di caienna, pepe
In un tegame scaldate mezzo bicchiere d'olio e friggetevi il baccalà tagliato a grandi pezzi. Pelate pomodori e patate, divideteli a spicchi, tagliate a fettine la cipolla, a larghe strisce i peperoni e cuocete il tutto in un tegame con tre cucchiai d'olio. In una grande pirofila disponete a strati alternati baccalà e verdure. Non salate, pepate e aggiungete un po' di pepe in grani, timo, alloro, prezzemolo. Bagnate con un bicchiere di vino, lasciate sobbollire per un'ora. A 10 minuti dalla fine eliminate alloro e prezzemolo, aggiungete le olive. Servite subito. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Marino "Superiore" DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.