Baccalà con uvetta sultanina
[Del 22/03/2003 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 800 g di baccalà già ammollato, 60 g di uvetta sultanina, 1/2 bicchiere di olio d'oliva, 30 g di pinoli, 250 g di cipolle, poca di farina, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro concentrata, 1 foglia di alloro, pepe, sale
Ammollare l'uvetta. Dorare nell'olio le cipolle affettate, unire i pezzi di baccalà leggermente infarinati e rosolarli da entrambi i lati, salare e pepare. Unire l'uvetta, i pinoli, la salsa di pomodoro diluita con 1 bicchiere di acqua calda e l'alloro. Mescolare, aggiustare di sale e cuocere ancora per 20 minuti.