Baccalà marinato al peperoncino
[Del 28/05/2002 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di baccalà spugnato, 100 g di olio d'oliva extra-vergine, 40 g di polvere di peperoncino, 2 cipolle rosse di tropea tagliate a velo, 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche
In una teglia disporre i filetti di baccalà appena scottato a vapore. Condirlo con l'olio emulsionato col peperoncino, con le cipolle a velo e con le erbe aromatiche tagliate sottilissime. Far macerare il tutto per più giorni, quindi servirlo con peperoni freschi tagliati a listarelle.