Bagnetto verde
[Del 29/12/2003 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per secondi piatti]
Ingredienti: per 6 persone: 3 cetriolini sott'aceto, 80 g di foglie di prezzemolo, 40 g di mollica di pane, 2 spicchi di aglio, 100 g di olio d'oliva extra-vergine, 50 g di aceto di vino, 100 g di capperi, 4 filetti d'acciughe, sale, pepe
Dopo aver ammorbidito la mollica con l'aceto, strizzatela e mettetela in una terrina con i cetriolini, il prezzemolo, i capperi, le acciughe e l'aglio, tutti già tritati, un po' di sale e di pepe. Con un cucchiaio di legno amalgamate perfettamente gli ingredienti prima di aggiungere l'olio poco alla volta.