Pomodori e riso con salsa al curry
[Del 21/08/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 100 g di riso, 4 pomodori, 1 uovo sodo, 3 cucchiai di panna, sale e pepe; per la salsa: mezzo litro di brodo, 1 cipolla, 20 g di farina bianca, un cucchiaino e mezzo di curry, 70 g di burro, un quarto di litro di latte, olio, sale e pepe.
Lavate i pomodori, tagliate la calotta dalla parte del gambo, vuotateli dei semi, togliete un po’ di polpa e conditeli con olio, sale e pepe. Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente. Nel frattempo preparate la salsa al curry. Tritate finemente la cipolla, fatela rosolare con parte del burro, incorporatevi la farina e il curry, il latte tiepido, mescolate e piano piano versatevi il brodo. Cuocete finchè otterrete una crema fluida e omogenea. Aggiustate di sale e poi passate il tutto al setaccio, infine unite una noce di burro. Condite il riso con la salsa al curry e riempite i pomodori. Intanto sbriciolate in una terrina il tuorlo d’uovo, unite la panna, il sale e il pepe, la polpa precedentemente tolta ai pomodori e amalgamate con cura. Mettete questa salsetta sopra al riso, chiudete i pomodori con le calotte, come se fossero dei coperchietti, e fate cuocere in forno a calore moderato per 15 minuti. Servite.