Barbabietole con salsa tonnata
[Del 05/10/2004 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: 2 barbabietole, 2 cucchiai di cipolline sott'aceto, 120 g di tonno sott'olio, 1 uovo sodo, 20 cl di olio d'oliva, 1/2 di limone (succo), 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe bianco
Tagliare le barbabietole a fettine. Frullare le cipolline, l'uovo e il tonno Unire al composto l'olio a filo. Aggiungere un po' di sale e di pepe, il succo di limone e frullare di nuovo. Unire i capperi e il prezzemolo. Condire con questa salsa le barbabietole, far riposare 1 ora in luogo fresco e servire.