Barchette di sedano
[Del 27/09/2000 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Formaggio]
Ingredienti: per 4 persone: 1 sedano bianco grande, 100 g di formaggio caprino fresco, 1 pizzico di paprica, alcune foglie di prezzemolo, 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, 1 pizzico di sale, poco di pepe
Pulite bene il sedano separando le singole foglie; tagliate le pių tenere a pezzetti lunghi 3-4 cm. In una terrina lavorate a lungo il caprino con un cucchiaio di legno, incorporando a poco a poco due cucchiaiate d'olio, un pizzico di sale e uno di paprica; distribuite la crema cosė ottenuta nella parte concava dei pezzi di sedano e guarnite con qualche foglia di prezzemolo. Tenete al fresco fino al momento di servire. Potrete sostituire il caprino con altro formaggio fresco cremoso, oppure con ricotta insaporita con poco pepe.