Cicoria ripassata
[Del 29/01/2002 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone: 1 kg di cicoria di campo (non coltivata), 1 spicchio d'aglio, olio extra vergine d'oliva.
Lavare molte volte la cicoria già pulita e mondata; lessarla in poca acqua con poco sale; scolarla, strizzarla e metterla in padella con un pò d'olio e uno spicchio d'aglio tritato (se piace un pezzetto di peperoncino); rosolarla a fuoco vivo per alcuni minuti mescolandola continuamente con una paletta di legno.