Battuto alla romana
[Del 04/11/2006 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per primi piatti]
Ingredienti: per 4 persone: 1 costa di sedano, 100 g di lardo, 1 cipolla, prezzemolo
Tritate gli ingredienti con un grosso coltello. Poi soffriggeteli lentamente mescolando sovente. E' la base di quasi tutte le minestre della cucina romana. In alcuni casi è possibile sostituire il lardo con del guanciale o del grasso di prosciutto crudo.