Bauletti di carne triestini
[Del 19/06/2005 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 6 persone: per la sfoglia: 500 g di farina, 5 uova, sale - per il ripieno: 250 g di ricotta affumicata, 40 g di formaggio groviera tagliato a fiammifero, 50 g di formaggio parmigiano grattugiato, 40 g di prosciutto crudo, 40 g di prosciutto arrosto, 40 g di speck, 3 uova, prezzemolo, noce moscata
Macinare finemente tutti gli ingredienti e amalgamarli insieme a freddo. Far riposare il composto al fresco. Preparare 2 sfoglie sottili. Su una di esse mettere piccoli noci di ripieno a distanza regolare. Ricoprire con l'altra sfoglia. Premere la pasta intorno al ripieno per farla aderire bene, con l'orlo di un bicchiere ritagliare dei dischetti e distaccarli uno dall'altro. Cuocere e servire in brodo di manzo e cappone.