Abbacchio con patate
[Del 21/01/2002 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: 4 persone: 1 kg di abbacchio, 40 g di burro, olio, 800 g di patate novelle, 400 g di cipolline, rosmarino, alloro, salvia, sale, peperoncino in polvere.
Dopo aver sbucciato le cipolline e pelato le patate novelle, disporre l'abbacchio lavato, asciugato e tagliato a pezzi nella teglia da forno, le cipolline, le patate novelle eventualmente tagliando quelle troppo grosse, ed irrorare con olio; condire con salvia, rosmarino, alloro, sale e peperoncino in polvere; distribuire qualche fiocco di burro. Cuocere in forno a 180° fino a completa doratura della carne, rivoltandola una o al massimo due volte.