Bavarese al mandarino
[Del 05/10/2003 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 6 persone: 3 tuorli d'uovo, 125 g di zucchero, 4 mandarini, 25 cl di latte, 4 fogli di colla di pesce, 4 dita di panna montata - per la salsa: 2 tuorli d'uovo, 20 cl di latte, 1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai di zucchero, 1 bustina di vaniglina, 1 grappolo di uva
Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, bollite il latte. Montate tuorli e zucchero, aggiungete il latte e cuocete finché si addensa. Strizzate la colla di pesce, unitela alla crema e fate raffreddare. Filtrare il succo dei mandarini, unitelo alla crema. incorporate la panna montata, trasferite il tutto in uno stampo inumidito e mettete in frigo. Per la salsa: battete tuorli e zucchero, unite la farina, il latte tiepido e la vaniglina. Fate cuocere finché velerà il cucchiaio. Sbucciate gli acini e mescolateli alla salsa. Sformate la bavarese e servitela con la salsa all'uva.