Cipolle ripiene di tacchino
[Del 23/03/2007 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone: 4 grosse cipolle, 50 g di burro, 100 g di polpa di tacchino tritata, 3 cucchiai di grana grattugiato, 1 uovo, sale, pepe, grappa, burro, pangrattato.
Spellate le cipolle, lessatele intere in acqua bollente salata, scolatele a metą cottura e lasciatele raffreddare (se usate la pentola a pressione cuocetele 5 minuti dal fischio). Nel frattempo in 30 g di burro rosolate la carne; quando sarą asciutta, salatela e mettetela in una terrina. Tagliate le cipolle a metą orizzontalmente, togliete il centro a ognuna, tritate la polpa ricavata e unitela alla carne, col formaggio grattugiato, l'uovo, il sale e il pepe. Amalgamate bene il tutto e con questo riempite le cipolle. Distribuite su ognuna un pizzico di pangrattato e un fiocchetto di burro; spruzzate con la grappa. Disponetele in una terrina imburrata e mettetele in forno a 180° per una ½ oretta.