Bavarese alle pere
[Del 07/04/2007 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Vari]
Ingredienti: per 4 persone: 30 g di prosciutto crudo, 4 pere, 1 bicchierino di vodka, 1 cucchiaino di zucchero, 3 fogli di colla di pesce, 80 g di panna montata, 1 limone (succo)
Pelate e frullate le pere col succo di limone e la vodka. Passatele al setaccio e unite la colla di pesce sciolta in poca acqua tiepida e strizzata. Incorporate con movimento dall'alto verso il basso la panna montata. Bagnate con acqua fredda uno stampo, versate il composto e lasciate rassodare in frigo. Servite decorando con il prosciutto.