Bavarese con la macedonia
[Del 08/08/2004 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 6 persone: 1/2 di bavarese alla vaniglia (v. ricetta), 600 g di frutti freschi (pesche, kiwi, pere), 6 cl di sciroppo di zucchero (20 gradi), 2 cl di rum scuro, 2 cl di maraschino, 10 cl di panna montata, 2 cucchiai di zucchero
Preparate la crema base della bavarese alla vaniglia seguendo le indicazioni della ricetta 'Bavarese alla vaniglia', ma dimezzate tutti gli ingredienti e usate solo due fogli di colla di pesce. Pulite e sbucciate i frutti e tagliateli a fettine, quindi poneteli in una terrina e bagnateli con lo sciroppo di zucchero e i due liquori. Fate insaporire per circa mezz'ora. Suddividete metà della crema in coppe individuali, mettetevi sopra la macedonia e coprite con la crema rimasta. Guarnite ogni coppa con la panna montata dolcificata con lo zucchero e, a piacere, con pezzi di frutta fresca e foglioline di cioccolato.