Bavarese con salsa di fragole
[Del 11/05/2003 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 6 persone: 1/2 di bavarese alla vaniglia (v. ricetta), 200 g di fragole fresche, 4 cl di sciroppo di zucchero (20 gradi), 2 cl di cognac, 12 cl di panna, fragole per guarnire
Preparate la crema base della bavarese alla vaniglia come indicato nella ricetta 'Bavarese alla vaniglia' e suddividetela in 6 coppe individuali. Frullate le fragole e, in una terrina, mescolate la purea ottenuta con lo sciroppo di zucchero e il Cognac. Distribuite la salsa di fragole nelle coppette, sopra lo strato di crema alla vaniglia, guarnite ogni porzione con una rosetta di panna montata e un pezzo di fragola e servite.