Cipolle ripiene di vitello
[Del 03/11/2003 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone:8 cipolle bianche medie, 60 gi di polpa di vitello lessa, 50 gi di prosciutto cotto, 50 gi di fontina, la mollica di 4 fette di pancarrč, latte, 50 g di spinaci, 1 uovo, 2 pomodori, parmigiano, prezzemolo, sale.
Pelate le cipolle, privatele della calotte e svuotatele delicatamente dopo averle tagliate a metą. Passate al mixer la mollica bagnata nel latte e ben strizzata, la carne, due cucchiai di parmigiano grattugiato, il prosciutto e l'uovo. Aggiustate di sale ed unite gli spinaci a striscioline, mescolando bene. Farcite le cipolle col composto e cuocetele a vapore per 12 minuti: guarnitele con rondelle di pomodori, prezzemolo e fettine di fontina, facendole cuocere per altri 3' prima di servire.