Bavarese panna e vaniglia
[Del 18/11/2004 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 4 persone: 20 g di colla di pesce, 50 cl di latte, 250 g di zucchero, 6 tuorli d'uovo, 1 bustina di vaniglia in polvere, 1 cucchiaino di fecola di patate, 1 bicchiere di latte freddo, 500 g di panna, olio d'oliva
Ammorbidire 20 g di colla di pesce in acqua fredda. Portare ad ebollizione 1/2 litro scarso di latte con 250 g di zucchero e versarlo su 6 tuorli d'uovo sbattuti con una bustina di vaniglia in polvere e un cucchiaino di fecola di patate. Diluite con un bicchiere di latte freddo. Portare il tutto al fuoco e quando sta per bollire unire la colla di pesce. Rimescolare, far freddare ed unirvi 500 g di panna montata a neve. Amalgamare delicatamente e versare in uno stampo unto con olio insapore. Passare al frigo per 5 ore prima di servire.