Cipolle ripiene di magro
[Del 08/03/2002 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone: 4 belle cipolle piatte (600 g circa), 100 g di crescenza, 1 uovo intero, pangrattato, 1 dozzina di gherigli di noci, noce moscata, burro, sale, pepe.
Spellate le cipolle, lessatele intere in acqua bollente salata, scolatele a metà cottura, tagliatele a metà orizzontalmente, togliete il cuore di ognuna e tritate questi ultimi con le noci. Mettete il ricavato in una terrina, amalgamatevi il formaggio, l'uovo, una grattugiata di noce moscata e il pangrattato necessario per formare un composto morbido ma abbastanza consistente, regolate di sale e pepate. Riempite a cupola le cipolle, disponetele in una pirofila imburrata, spolverizzatele con pangrattato e mettete su ognuna un fiocchettino di burro. Infornate a 200° per una ventina di minuti e servitele dopo una decina di minuti che le avete tolte dal forno.