Bavette al pesto di broccoli siciliani
[Del 07/01/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 320 g di pasta tipo bavette, 500 g di broccoli siciliani, 1 cucchiaio di pinoli, 1 spicchio di aglio, 4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato, 1 cucchiaino di ricotta schianta, olio d'oliva extra-vergine, sale
Lessare al dente i broccoli. In un mixer metterne 3/4 con aglio, pinoli, ricotta e frullare facendo scendere l'olio a filo fino ad ottenere una crema. In una ciotola amalgamare al pesto il pecorino. Cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli (ed usarne 2 cucchiaiate per diluire il pesto) e condirla col pesto.