Bavette arrabbiate
[Del 15/06/2005 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 400 g di pomodori pelati, 300 g di pasta tipo bavette, 100 g di jocca, 50 g di pancetta stesa, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 spicchio di aglio, 1 pezzetto di peperoncino, sale
Fate lessare le bavette in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta e mettetela a rosolare in una padella con l'olio, l'aglio e un pezzetto di peperoncino. Aggiungete i pomodori pelati e alzate la fiamma. Fate cuocere una decina di minuti a fuoco vivace, quindi salate. Scolate la bavette e versatele nella padella; fatele insaporire, aggiungete Jocca, rimescolate velocemente e servite subito.