Bavette con le fave
[Del 11/12/2003 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di pasta tipo bavette, 300 g di fave sgranate, 60 g di prosciutto crudo, 60 g di burro, 1/2 di cipolla, poco di brodo, olio d'oliva, pepe, sale, formaggio parmigiano
Imbiondire la cipolla tritata con qualche cucchiaio di olio, unire le fave, bagnare con poco brodo e portare a cottura a fuoco vivace, condire con sale e pepe. Prima di togliere dal fuoco unire il prosciutto a striscioline e mescolare. Condire con la pasta lessata con il burro e con le fave e completare, a piacere, con parmigiano grattugiato.