Bavette sul pesce
[Del 30/11/2005 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 280 g di pasta tipo bavette, 180 g di calamari, seppioline, scampi (pezzetti), 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, 1/3 bicchiere di vino bianco secco, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, prezzemolo, sale
Mettere nella padella olio, aglio e peperoncino, fare rosolare e aggiungere il pesce tagliato a pezzetti. Bagnare con il vino e fare cuocere. Mettere quindi le bavette a crudo, aggiungere acqua calda come per fare il risotto e, per bene amalgamare la pasta, girarla in continuazione con un mestolo di legno fino a cottura ultimata. Guarnire con del prezzemolo tritato.