Beignets di sardine
[Del 27/01/2003 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 500 g di sardine, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 uova, 5 spicchi di aglio, pangrattato, 1 cucchiaino di cumino in polvere, sale, pepe, abbondante di olio per friggere, 1 spruzzata di succo di limone
Pulite le sardine, privandole della testa e della lisca. Tritatele finemente insieme al prezzemolo, all'aglio, al cumino, al pepe e mescolate bene aggiungendo le uova sbattute. Sistemate il pangrattato a fontana su un piano di lavoro e lavoratelo con le sardine tritate, aggiungendo poca acqua, qualora l'impasto risultasse troppo asciutto. Ricavate ora tante polpettine della grandezza di una noce e fatele dorare in abbondante olio fumante, prima di servirle calde, con una spruzzata di succo di limone.