Besciamella alla maître d'hôtel
[Del 08/08/2001 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per primi piatti]
Ingredienti: per 4 persone: besciamella, 40 g di burro, 1 limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Preparate la besciamella dimezzando le dosi della Besciamella (ricetta base). Quando è pronta diluitela con 4-5 cucchiai d'acqua calda mescolando bene. Portate a leggero bollore, quindi unite il succo del limone filtrato al colino, il prezzemolo tritato, amalgamate il composto, ritirate e mantecatelo con il burro.