Bignč al limone
[Del 13/03/2002 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 4 persone: per i bignč: 25 cl di acqua, 125 g di margarina, 1 pizzico di sale, 150 g di farina, 4 uova intere - per la crema al limone: 1 busta di panna pronta (buste da 500 g), 100 cl di latte, 3 uova, 400 g di zucchero, 150 g di farina, 5 limoni grattugiati
Bisogna preparare anzitutto i bignč. In una casseruola non troppo grande portate ad ebollizione l'acqua con la gradina ed il sale. Togliete dal fuoco e versatevi sempre mescolando, la farina in una volta sola. Rimettete il composto sul fuoco e lasciatelo cuocere per 5 minuti finché l'impasto si staccherą dalle pareti, versatelo poi in una terrina, lasciatelo raffreddare, poi unitevi le uova intere, uno per volta, sempre mescolando con energia. Continuate a sbattere finché la pasta formerą delle bollicine, mettetela poi in un sacchetto con la bocchetta liscia e premendo fate uscire sulla placca del forno precedentemente unta delle palline grosse come noci. Tendole distanti un 4 cm l'una dall'altra, fatele cuocere a calore moderato (180 gradi). Non aprire durante la cottura per circa 15 minuti. Ora la crema al limone. Mettere i limoni grattugiati in un tazzina con un po' di latte. Mescolare zucchero, 3 tuorli d'uovo e la farina: lavorare accuratamente evitando la formazione dei grumi, un po' alla volta aggiungere il latte mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, raffreddare ed unire i limoni grattugiati. A parte montare con il frullatore la panna, ed unire una metą alla crema fredda, riempire i bignč, unire l'altra metą della panna che rimane per la copertura. Se risultasse troppo densa aggiungere un po' di latte.