Conchiglie gustose
[Del 03/07/2001 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 4 persone: 500 g di pasta formato conchiglie, 500 g di pomodori maturi, 1 dado, 2 cucchiai di olio, 2 spicchi d'aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 limone, 50 g di pecorino grattugiato, sale, pepe.
Spellate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi e riduceteli a pezzetti. Metteteli in un tegame a freddo con l'olio, l'aglio sbucciato, il rosmarino, lavato e spezzettato, il dado sbriciolato, poco sale e pepe. Fate cuocere i pomodori a fiamma viva per 10 minuti, poi passateli al frullatore. Rimetteteli nella padella, unite il succo del limone e il pecorino. Mescolate per un momento sul fuoco e con questo sugo condite la pasta cotta al dente in acqua bollente salata.