Bignole
[Del 20/07/2005 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 4 persone: 1 limone (scorza grattugiata), 2 1/2 bicchieri di acqua, 1 pizzico di sale, 1 pezzetto di burro, 200 g di farina, 4 uova intere, 2 tuorli d'uovo
Mescolare il tutto tranne le uova e far cuocere per 15-20 minuti mescolando sempre in modo che la pasta non formi dei grumi. Lasciarla raffreddare ed aggiungere i 6 tuorli d'uovo. Montare a neve i 4 albumi ed incorporare anche quelli.Si lascia riposare non pių di 2 ore poi si fa friggere a cucchiaiate oppure si cuoce al forno. Fritte vengono come frittelle molto soffici; al forno invece sono i soliti bignč da riempire a piacere. La pasta non dev'essere nč troppo densa nč troppo liquida. Se fosse troppo densa si aggiunge un albume in pių.