Bigoli con la bottarga
[Del 28/12/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 400 g di pasta tipo bigoli, 150 g di bottarga di muggine, olio d'oliva extra-vergine, 2 spicchi di aglio, peperoncino, prezzemolo tritato
Soffriggere poco poco l'aglio e il peperoncino nell'olio. Cuocere i bigoli al dente, non scolarli troppo e rigirarli velocemente nel soffritto. A fuoco spento unire la bottarga grattugiata mescolando la pasta e servire immediatamente.