Bigoli con le noci
[Del 16/10/2001 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 320 g di pasta tipo bigoli, 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, 1 spicchio di aglio, 100 g di gherigli di noci, 1 acciuga, prezzemolo tritato
Mentre bolle l'acqua per la pasta, in un tegame far imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio; toglierlo e mettervi i gherigli di noci; cuocerli a fuoco moderato per 3-4 minuti avendo cura di non bruciarli; unire l'acciuga e discioglierla. Cuocere i bigoli al dente, scolarli trattenendo un po' d'acqua e mantecarli nella salsa unendo il prezzemolo.