Bigoli in salsa d'anatra
[Del 15/03/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 400 g di pasta tipo bigoli fatti a mano, 200 g di frattaglie d'anatra, 50 g di burro, 200 cl di brodo d'anatra, 1/2 di melagrana, olio d'oliva extra-vergine, sale, pepe
Pulire le frattaglie d'anatra e tagliuzzarle minutamente; cuocerle in burro e olio salandole al punto giusto. Spremervi il succo della melagrana. Portare a ebollizione il brodo e cuocervi dentro i bigoli; scolarli e condirli con il ragų di frattaglie.