Biscotti al panpepato
[Del 15/07/2001 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 4 persone: 1000 g di farina, 125 g di burro, 500 g di miele, 250 g di zucchero, 2 uova, 1 pizzico di sale, 30 g di cedro candito, 30 g di scorza d'arancia candita, 2 cucchiaini di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati, 1/2 cucchiaino di macis (fiori di noce moscata in polvere), 1 1/2 bustina di lievito in polvere - per la glassa: 100 g di cioccolato fondente, 100 g di cioccolato al latte, 20 g di burro
Fate sciogliere il miele con lo zucchero e il burro, togliete dal fuoco e continuate a mescolare fin quando il composto si sarà raffreddato. Frullate le uova, unitele al miele insieme con il sale, il cedro e la buccia d'arancia finemente tritati, la cannella, la polvere di chiodi di garofano e il macis. Mescolate la farina con il lievito, incorporatela al composto e lavoratela con le mani. Stendete la pasta con il mattarello in una sfoglia dello spessore di un centimetro e ricavatene dei biscotti di varie forme (tondi, rettangoli, rombi). Adagiateli sulla placca imburrata e fateli cuocere in forno a 240 gradi per 15 minuti. Toglieteli da forno e lasciateli raffreddare. Preparate la glassa. Sciogliete il cioccolato fondente e quello al latte con il burro a bagnomaria e ricoprite con la glassa i biscotti.